Una temporada llena de luz

Temporada 2017

APONIENTE

Aponiente se ubica en un antiguo Molino de Mareas del s. XIX. Este ingenio mareal fue construido en 1815 para producir energía a partir de la fuerza mareomotriz procedente de los cuatro flujos de mareas diarios que, desde el principio de los tiempos, determinan el paisaje, la flora y la fauna de la bahía de Cádiz. El Molino del Caño transformaba la producción cerealista de la campiña de El Puerto y Jerez en alimento para el ser humano (harina para las tahonas, galletas de doble cocción y tortas), así como molienda de sal marina.

Este edificio fue, durante 150 años, referente del desarrollo de la industria de las harinas en la Bahía de Cádiz, convirtiéndose en el molino de mareas más grande del Sur de Europa, acogiendo una industria de primera necesidad ubicada en un enclave único: la marisma salinera.

Tras la mecanización de la industria harinera y la crisis salinera de los años setenta del pasado siglo, este edificio único cayó en desuso y fue abandonado, como la antigua Salina de San José, el Caño de la Madre Vieja del Guadalete y todo lo que circunda el molino.

LA TRIPULACIÓN

Angel León

Angel León

Capitán del barco

Juan Luis Fernández

Juan Luis Fernández

director gastronómico

Juan Ruiz-Henestrosa

Juan Ruiz-Henestrosa

Director de Sala & Sumiller

Jorge Ponce

Jorge Ponce

Maître

Francisco Fuentes

Francisco Fuentes

Host Manager

Gema Urquijo

Gema Urquijo

Assistant Manager